Homogeneización de la leche

• La bomba de membrana de proceso LEWA triplex con cabeza de la bomba de membrana M9 de diseño higiénico, es una solución fiable y hermética para la homogeneización de dos etapas de fórmulas infantiles para bebés prematuros
• A diferencia de las bombas de émbolo utilizadas habitualmente, las bombas de membrana no producen la contaminación del producto por desgaste de la empaquetadura durante la homogeneización
• Prevención de la acumulación de bacterias, la cual no puede descartarse en las bombas de émbolo debido a las empaquetaduras que utilizan
• Todas las piezas en la cabeza de la bomba están hechas de acero inoxidable 316 (1,4404 Ti). Las piezas que están en contacto con el fluido vienen pulidas según las Normas de la Industria Sanitaria (Ra ≤ 0,8μm)
• La membrana de seguridad es de puro PTFE macizo, el cual es compatible con los tejidos biológicos, (USP Clase VI
• Bomba de membrana de proceso compatible con CIP y SIP para el transporte de productos exigentes
• Tanto en la bomba como en el encerramiento del sistema se han instalado materiales higiénicos (por ej. uniones atornilladas asépticas)

• El motor de torque es enfriado con agua. Esto hace que no haya circulaciones de aire que podrían dar lugar a contaminaciones dentro de la carcasa
• Clara disposición del sistema: La válvula de homogeneización con el manómetro y las perillas de regulación de presión pueden manejarse desde el exterior
• Buena accesibilidad: Las piezas del revestimiento desmontables individualmente permiten un fácil acceso a todas las partes de la instalación para el mantenimiento y la limpieza
• El sistema cumple con todos los requisitos regulatorios para el tratamiento de productos lácteos (cGMP, EC 1935-2004, etc.)
• La forma y el tamaño de las válvulas de aspiración y compresión están diseñados para permitir un transporte lo más suave posible de las fórmulas infantiles
• Incluso cuando las tuberías asépticas están conectadas, la bomba es capaz de desarrollar el rango de presión especificado de hasta 400 bar en la primera etapa y 50 bar en la segunda etapa
• Los materiales cumplen con los estándares reconocidos de la industria para materiales higiénicos (EHEDG, OHD, FDA y USP)

¿Qué sucede durante la homogeneización?

Durante la homogeneización, varios líquidos que son insolubles entre sí se mezclan en una única solución. Lograr esto requiere minimizar el tamaño de gota del líquido dispersante a un diámetro pequeño e inmutable. Esto se logra a través de la relajación de alta presión. La sustancia fluye a través de una bomba de alta presión, se condensa y luego se relaja con una válvula de homogeneización. Esto produce soluciones con las propiedades deseadas y alta estabilidad. La homogeneización es extremadamente importante para las industrias farmacéutica y biotecnológica porque, por ejemplo, incluso las cantidades más pequeñas de un medicamento deben contener el mismo porcentaje del ingrediente activo. Mediante la homogeneización es posible lograr una mezcla absolutamente uniforme.

¿Por qué se homogeneízan los productos lácteos?

Mediante la homogeneización, los glóbulos de grasa de la leche y los aceites se trituran mecánicamente. Esto evita la formación de nata (separación de nata grasa y agua). Los glóbulos de grasa naturales de la leche tienen un diámetro de 10 a 30 μm; con la homogeneización se alcanza un tamaño de menos de 1 μm dependiendo de la presión aplicada. Para esto la leche se calienta (aquí: 50 – 70 °C) y se comprime con alta presión a través de una válvula de homogeneización. Durante la homogeneización se destruye la membrana original de los glóbulos de grasa. Sólo la leche pasteurizada puede ser homogeneizada, porque de lo contrario se produce un sabor rancio fuerte por la activación de la lipasa.

La homogeneización es particularmente importante en la producción de fórmulas infantiles para bebés prematuros, porque además de leche y aceites también contiene muchos otros nutrientes. El procesamiento posterior para obtener un producto en polvo a partir de líquido no homogeneizado daría lugar a un producto poco soluble.

Fuente: Lebensministerium.at y Wikipedia.de