Fabrication de gélatine et de produits à base de gélatine avec les pompes multiplex et les systèmes LEWA

Pour la fabrication de gélatine et de produits à base de gélatine, les pompes LEWA sont employées à différentes étapes du processus.

Lors du processus de séchage (passage de l’état de gel à l’état solide) puis lors du dosage selon formule et l’ajout de gélatine dans les produits finis (fabrication de bonbons, fondants, yaourts etc.), une grande précision et un dosage aseptique sont nécessaires.

Solutions

LEWA offre une gamme de solutions applicables à différentes étapes du processus de fabrication de gélatine :

  • LEWA propose des pompes multiplex ainsi que des systèmes complets et des alternatives hygiéniques pour l’ensemble du processus de fabrication de gélatine.
  • Pour chaque ingrédient du processus de dosage selon formule, un agrégat de dosage (composé d’au moins une pompe doseuse et d’un mélangeur statique) est utilisé.
  • Les pompes de process multiplex LEWA dotées d’une tête de pompe à membrane hygiénique sont des solutions développées pour le transfert aseptique de la gélatine vers un refroidisseur (suivi des processus de comminution et de séchage).
  • Les pompes multiplex LEWA permettent un dosage très précis, même en cas de contre-pression de 20 à 50 bars au moment du processus de séchage.
  • Déjà lors de la phase d’étude, des calculs de dimensionnement des conduites sont réalisés afin d’optimiser les conditions côté aspiration.
  • Les pièces en contact avec le fluide sont conformes aux exigences de la FDA et contrôlées et documentées selon l’USP Classe VI.
  • Certificats matériau selon EN 10204 3.1
  • Surfaces polies mécaniquement (1.4571 : RA < 0,8 µm) ou électropolissage (1.4435 : RA < 0,5 µm).
  • Nettoyage facile selon les normes reconnues de l’industrie (EHEDG, OHD, FDA- et USP Classe VI).
  • Les pompes peuvent être stérilisées avec de l’eau chaude ou de la vapeur jusqu’à une température de 150 °C.
Gelatine prodction LEWA ecoflow multiplex pump

Informations générales

Comment la gélatine est-elle fabriquée ?

Il faut faire la distinction entre la gélatine à base d’os, obtenue à partir des os longs des pattes de veaux et de bœufs et la gélatine dermique, dérivée des déchets de tanneries, de la couenne de porc et des têtes de vaches et de bœufs.

Les os sont nettoyés, découpés et macérés. Le phosphate tricalcique contenu dans les tissus osseux est enlevé à l’aide d’acide chlorhydrique dilué. Puis, il est plusieurs fois arrosé et traité avec de l’eau de chaux (« chaulage »). Les étapes suivantes sont la neutralisation de l’acide et les procédures de lavage ultérieures.

La gélatine est extraite, en plusieurs étapes, du collagène osseux nettoyé, pré-nettoyée dans des séparateurs, puis filtrée.

La filtration est une application type pour les pompes de dosage : De la diatomite ou des suspensions de perlite sont ajoutées au filtre alluvionnaire. Les débits sont inférieurs à 360 l/h et les pressions inférieures à 8 bars.

La séparation permet d’obtenir une gélatine aqueuse à une concentration d’environ 6 %. La teneur en gélatine est augmentée à environ 30 % dans une colonne d’évacuation sous vide à phase unique ou à phases multiples. La viscosité atteint jusqu’à 1 500 mPa∙s. Cette solution est ensuite introduite dans le processus de séchage.

C’est le principal domaine d’application pour les pompes multiplex. Ces pompes servent principalement au dosage axénique de la gélatine dans un refroidisseur suivi de la fragmentation et du séchage. Le passage de l’état de gel à l’état solide entraîne des contre-pressions allant de 20 à 50 bars.

Produits

Pompe doseuse à membrane LEWA ecoflow

LEWA ecoflow diaphragm metering pump

La pompe doseuse à membrane ecoflow® LEWA est un véritable multi-talent dans le domaine du dosage et du mélange et peut être utilisée dans tous les secteurs.

LEWA ecoflow sanitary/hygienic

LEWA ecoflow sanitary food pump

La pompe doseuse à membrane ecoflow® dans la version sanitary/hygienic est la pompe idéale pour les produits alimentaires et pharmaceutiques.

Pompe doseuse à pistonLEWA ecoflow

LEWA ecoflow packed plunger metering pump

La pompe doseuse à piston plongeur LEWA ecoflow® est la pompe doseuse haute performance et économique pour les tâches de pompage ou de dosage simples.

Pompe à membrane à commande mécanique LEWA ecodos

LEWA ecodos mechanical diaphragm pump

La pompe doseuse à membrane à commande mécanique ecodos® de LEWA convient pour réaliser tous les pompages et dosages à basse pression.

LEWA ecodos sanitary/hygienic

LEWA ecodos food pump

La pompe doseuse à membrane LEWA ecodos® en version sanitaire/hygiénique est la pompe idéale pour les produits alimentaires et pharmaceutiques à basse pression.

Pompe de process LEWA triplex

LEWA triplex high pressure pump for process engineering

Nos pompes LEWA triplex sont les pompes de process à membrane les plus compactes au monde pour les procédés à haute pression dans tous les secteurs industriels. N’hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous aider !

Installations spécifiques au client

LEWA metering and mixing system

Chez LEWA, nous développons des systèmes personnalisés complets pour le dosage, le mélange et le remplissage de fluides. N’hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous aider !

Systèmes de dosage personnalisés

LEWA metering system

Nous sommes en mesure de concevoir un système de dosage personnalisé qui répondra à toutes vos exigences. Vous pouvez vous fier à notre longue expérience acquise au fil de nos 60 années d’évolution technologique en matière de dosage pour différents secteurs.

Personne à contacter

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