Producción de gelatina y fabricación de productos elaborados con gelatina con bombas y sistemas LEWA multiplex

En la producción de gelatina y en la fabricación de productos elaborados con gelatina se utilizan bombas y sistemas LEWA en distintas etapas del proceso.

Tanto en el proceso de secado (transición de consistencia gelatinosa a estado sólido) como en la dosificación de receta posterior y adición de gelatina a productos acabados (caramelos, fondant, yogur, etc.) se requiere una dosificación aséptica de alta precisión.

Soluciones

LEWA ofrece una gama de soluciones, aplicables en distintos pasos de los procesos de producción de gelatina:

  • LEWA ofrece bombas multiplex así como sistemas completos como alternativas higiénicas para el proceso completo de producción de gelatina.
  • Para cada ingrediente del proceso de dosificación de receta se utiliza un motor dosificador (compuesto por al menos una bomba dosificadora y un mezclador estático).
  • Las bombas de proceso multiplex de LEWA con cabezales de bomba de membrana higiénica son soluciones ya establecidas de dosificación aséptica de gelatina en un enfriador (con posterior pulverización y secado).
  • Las bombas LEWA multiplex dosifican con gran precisión, incluso a presiones de 20 a 50 bar que suelen aparecer en los procesos de secado.
  • Ya en la fase de proyecto se realizan cálculos de tuberías para optimizar las condiciones por el lado de succión.
  • Las piezas en contacto con humedad están verificadas y documentadas según FDA y USP Clase VI
  • Materiales certificados según EN 10204 3.1
  • Superficies pulidas mecánicamente (1.4571: RA < 0.8µm) o electropulidas (1.4435: RA < 0.5µm)
  • Limpieza sencilla según normas reconocidas por el sector (EHEDG, OHD, FDA- y USP Clase VI).
  • Las bombas pueden esterilizarse con agua caliente o vapor a temperaturas de hasta 150 ºC.
Gelatine prodction LEWA ecoflow multiplex pump

Información general

¿Cómo se produce la gelatina?

Hay una distinción entre la gelatina de hueso, obtenida de huesos largos de ternera y reses y la gelatina dérmica, derivada de restos de curtidurías, piel de cerdo y cabezas de vacas y otras reses.

Los huesos se limpian, trituran y maceran. El fosfato tricálcico en el tejido óseo se elimina con ácido hidroclórico diluido. Luego se pasa por múltiples baños de agua y se trata con agua de cal (alcalizado). Los pasos siguientes son la neutralización del ácido y procedimientos adicionales de lavado.

La gelatina se extrae del colágeno lavado del hueso en múltiples pasos, se lava previamente en separadores y finalmente se filtra.

La filtración es la aplicación típica para bombas dosificadoras: Al filtro aluvial se añade tierra de diatomeas o lodos de perlita. Los caudales son inferiores a 360 l/h y las presiones inferiores a 8 bar.

La separación produce una solución acuosa de gelatina con una concentración de aproximadamente un 6%. El contenido de gelatina se aumenta a alrededor del 30% en una columna de evaporación al vacío simple o multietapa. La viscosidad alcanza los 1500 mPa∙s. Esta solución se alimenta entonces a un proceso de secado.

Esta es la principal área de aplicación para bombas multiplex. La labor de estas bombas es la dosificación libre de gérmenes de la gelatina en un enfriador y posterior fragmentación y secado. La transición del estado gelatinoso a sólido se realiza con presiones de entre 20 y 50 bar.

Productos

Bomba dosificadora de membrana LEWA ecoflow

LEWA ecoflow diaphragm metering pump

La bomba dosificadora de membrana ecoflow® de LEWA es un verdadero talento todoterreno en el campo de la dosificación y mezcla y puede utilizarse en todos los sectores.

LEWA ecoflow sanitaria/higiénica

LEWA ecoflow sanitary food pump

La bomba dosificadora de membrana ecoflow® en diseño sanitario/higiénico es la bomba ideal para productos alimentarios y farmacéuticos.

Bomba dosificadora de émbolo LEWA ecoflow

LEWA ecoflow packed plunger metering pump

La bomba dosificadora de émbolo LEWA ecoflow® es la bomba dosificadora de alto rendimiento y económica para tareas de bombeado o dosificación sencillas.

Bomba de membrana mecánica ecodos LEWA

LEWA ecodos mechanical diaphragm pump

La bomba dosificadora de membrana ecodos® mecánica de LEWA es adecuada para todas las tareas de bombeo y dosificación en el rango de baja presión.

LEWA ecodos sanitaria/higiénica

LEWA ecodos food pump

La bomba dosificadora de membrana LEWA ecodos® en diseño sanitario/higiénico es la bomba ideal para productos alimentarios y farmacéuticos en la gama de baja presión.

Bomba de proceso LEWA triplex

LEWA triplex high pressure pump for process engineering

LEWA triplex es la bomba de membrana más compacta del mundo para procesos de alta presión en todos los sectores de la industria. ¡Contáctenos, será un placer poder ayudarle!

Unidades de producción personalizadas

LEWA metering and mixing system

LEWA desarrolla sistemas completos de dosificación, mezcla y llenado de fluidos. ¡Contáctenos y permita que le asesoremos!

Sistemas de dosificación específicos del cliente

LEWA metering system

LEWA le proporcionará sistemas de dosificación a medida según sus especificaciones. Confíe en la experiencia alcanzada a lo largo de 60 años en la tecnología de dosificación en distintos sectores.

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