Producción de productos de gelatina con bombas y sistemas multiplex LEWA

En la producción de gelatina y en la fabricación de productos elaborados con gelatina se utilizan bombas y sistemas LEWA en distintas etapas del proceso.

Tanto en el proceso de secado (transición de consistencia gelatinosa a estado sólido) como en la dosificación de receta posterior y adición de gelatina a productos acabados (caramelos, fondant, yogur, etc.) se requiere una dosificación aséptica de alta precisión.

Solución

Para la producción de productos de gelatina, LEWA proporciona una serie de soluciones para varios pasos del proceso:

  • Al usar bombas multiplex para la medición de recetas o sistemas completos, LEWA proporciona alternativas higiénicas en todo el proceso para producir gelatina.
  • Para cada componente de la medición de la receta (solución de azúcar y gelatina, color, sabor, ácido, etc.) se utiliza una unidad de medición que consta de al menos una bomba de medición LEWA y un mezclador estático aguas abajo.
  • Ya en la etapa del proyecto, se realizan cálculos para optimizar las condiciones del lado de succión.
  • Las bombas de proceso múltiple LEWA con un cabezal de bomba de diafragma que cumple con la higiene son la solución probada para la medición estéril de gelatina en un refrigerador.
  • Las bombas multiplex LEWA siempre transmiten con la mayor precisión, incluso a una contrapresión de 20 a 50 bar, que puede surgir durante el proceso de secado.
  • Diseño conforme a higiene / higiene de las bombas utilizadas con el menor espacio muerto
  • Las partes húmedas cumplen con la FDA, así como también se prueban y documentan para USP Clase VI
  • Materiales certificados según EN 10204 3.1
  • Superficies de la bomba pulidas mecánicamente (316 / 316L-1.4401 / 1.4404: RA <0,8 µm) o pulido mecánicamente y electropulido (1.4435: RA <0,5 µm).
  • Fácil de limpiar de acuerdo con los estándares industriales reconocidos (EHEDG, QHD, FDA y USP Clase VI)
  • Las bombas se pueden esterilizar con agua caliente o vapor a una temperatura de hasta 150 °C.
Gelatine production for sweets

Información

¿Cómo se produce la gelatina?

Hay una distinción entre la gelatina de hueso, obtenida de huesos largos de ternera y reses y la gelatina dérmica, derivada de restos de curtidurías, piel de cerdo y cabezas de vacas y otras reses.

Los huesos se limpian, trituran y maceran. El fosfato tricálcico en el tejido óseo se elimina con ácido hidroclórico diluido. Luego se pasa por múltiples baños de agua y se trata con agua de cal (alcalizado). Los pasos siguientes son la neutralización del ácido y procedimientos adicionales de lavado.

La gelatina se extrae del colágeno lavado del hueso en múltiples pasos, se lava previamente en separadores y finalmente se filtra.

La filtración es la aplicación típica para bombas dosificadoras: Al filtro aluvial se añade tierra de diatomeas o lodos de perlita. Los caudales son inferiores a 360 l/h y las presiones inferiores a 8 bar.

La separación produce una solución acuosa de gelatina con una concentración de aproximadamente un 6%. El contenido de gelatina se aumenta a alrededor del 30% en una columna de evaporación al vacío simple o multietapa. La viscosidad alcanza los 1500 mPa∙s. Esta solución se alimenta entonces a un proceso de secado.

Esta es la principal área de aplicación para bombas multiplex. La labor de estas bombas es la dosificación libre de gérmenes de la gelatina en un enfriador y posterior fragmentación y secado. La transición del estado gelatinoso a sólido se realiza con presiones de entre 20 y 50 bar.

Industrias

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Como fabricante líder de bombas y sistemas para las industrias farmacéutica, de ciencias biológicas y de biotecnología, LEWA le da soporte durante el desarrollo de soluciones completas que satisfacen con precisión los requerimientos de su proceso. En la fabricación de productos farmacéuticos se requieren conocimientos especiales para garantizar que se cumplan los requisitos legales. Nuestra principal prioridad es la fiabilidad en lo relativo a la producción, documentación y validación.

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Food an beverages industry

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